1/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

2/ Pendant ce temps, mélanger ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine. Bien mélanger.

3/ Lorsque le lait bout et commence à monter dans la casserole, le verser sur le mélange œuf/sucre/farine.

4/ Remettre à chauffer quelques minutes à feu doux pour faire épaissir, sans cesser de remuer.

5/ Dérouler la pâte sablée. Cuire la pâte 12 minutes à 200° sans préchauffer le four.

6/ Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit. Laver et couper les fruits que vous aurez choisit et les placer sur la tarte.

7/ Faire un sirop avec 100g de sucre et 4 càs d'eau. Dès que le sirop mousse, badigeonner la tarte à l'aide d'un pinceau pour la faire briller.