Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps, mélanger l’œuf entier, les jaunes et le sucre (75g). Ajouter la farine. Bien mélanger. Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur le mélange précédent. Remettre quelques minutes sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

2/ Placer la pâte dans un moule à tarte beurré et couper le surplus de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en appuyant sur les bords.

3/ Verser la crème pâtissière sur le fond de pâte.

4/ Éplucher, vider et couper les pommes en lamelles. Les disposer sur la crème en les faisant se chevaucher légèrement.

5/ Saupoudrer les pommes avec les 2 cuillères à soupe de sucre et cuire environ 25 minutes à 200° sans préchauffer le four. Dès la sortie du four badigeonner avec la confiture (chauffée au micro onde) pour faire briller la tarte.