Publié le 07/10/2020 à 21:22
TARTE AU CITRON MERINGUÉE
Ingrédients :
* 1 pâte sablée
- pour la crème au citron :
* 6 jaunes d’œuf
* 90g de sucre
* 10cl de jus de citron
* 2 càs de farine
- pour la meringue :
* 3 blancs d’œuf
* 120g de sucre
Préparation :
- 1/ Placer la pâte dans le moule à tarte. A l'aide du rouleau à pâtisserie, couper le surplus de pâte.
- 2/ Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis ajouter du poids par dessus (riz cru par exemple). Cuire 15 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laisser tiédir puis retirer le riz et le papier.
- 3/ Préparer la crème au citron. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Réserver les blancs pour la meringue.
- 4/ Ajouter le sucre aux jaunes puis le jus de citron et enfin la farine. Bien mélanger. Laisser chauffer à feu doux quelques minutes jusqu'à épaississement.
- 5/ Verser la crème sur le fond de tarte cuit.
- 6/ Préparer la meringue. Battre les blancs au fouet électrique. Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le sucre. Continuer à battre au fouet jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
- 7/ Mettre dans une poche à douille et dresser la meringue sur la crème.
- 8/ Si vous voulez colorer la meringue, passer un petit coup de chalumeau, ou placer la tarte sous le grill du four quelques minutes.
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