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Les Gourmandises de Cerise

TARTE AU CITRON MERINGUÉE

Ingrédients :

* 1 pâte sablée



- pour la crème au citron :


* 6 jaunes d’œuf


* 90g de sucre


* 10cl de jus de citron


* 2 càs de farine



- pour la meringue :


* 3 blancs d’œuf


* 120g de sucre


Préparation :

  • 1/ Placer la pâte dans le moule à tarte. A l'aide du rouleau à pâtisserie, couper le surplus de pâte.
  • 2/ Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis ajouter du poids par dessus (riz cru par exemple). Cuire 15 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laisser tiédir puis retirer le riz et le papier.
  • 3/ Préparer la crème au citron. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Réserver les blancs pour la meringue.
  • 4/ Ajouter le sucre aux jaunes puis le jus de citron et enfin la farine. Bien mélanger. Laisser chauffer à feu doux quelques minutes jusqu'à épaississement.
  • 5/ Verser la crème sur le fond de tarte cuit.
  • 6/ Préparer la meringue. Battre les blancs au fouet électrique. Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le sucre. Continuer à battre au fouet jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
  • 7/ Mettre dans une poche à douille et dresser la meringue sur la crème.
  • 8/ Si vous voulez colorer la meringue, passer un petit coup de chalumeau, ou placer la tarte sous le grill du four quelques minutes.

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