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Les Gourmandises de Cerise

TARTE À LA PÊCHE ET À LA FRAMBOISE

Ingrédients :

* 1 pâte sablée



* 1/2 litre de lait



* 1 œuf + 2 jaunes



* 75g de sucre



* 60g de farine



* 1 sachet de sucre vanillé



* 1 petite boîte de pêches au sirop (ou 3 pêches)



* 200g de framboises (fraîches ou surgelées)


Préparation :

  • 1/ Placez la pâte dans un moule à tarte et coupez le surplus de pâte en appuyant sur les bords avec un rouleau à pâtisserie.
  • 2/ Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis versez un bon tas de grains de riz crus dessus.
  • 3/ Étalez soigneusement le riz en insistant bien sur les bords. Cette opération permettra à la pâte de ne pas retomber durant la cuisson.
  • 4/ Faites cuire la pâte 18 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laissez tiédir et retirez le riz et la feuille de cuisson.
  • 5/ Placez le fond de tarte sur une grille ou sur un plat de service. Réservez.
  • 6/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et le sucre vanillé à la casserole.
  • 7/ Pendant ce temps, mélangez ensemble l’œuf entier, les jaunes, le sucre et la farine dans un bol.
  • 8/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez le sur la préparation précédente. Battez au fouet.
  • 9/ Remettez la crème pâtissière sur feu doux quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
  • 10/ Versez la crème sur le fond de tarte.
  • 11/ Égouttez et coupez les pêches en lamelles.
  • 12/ Disposez les fruits sur la crème pâtissière.

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