1/ Placez la pâte dans le moule à tarte et coupez le surplus de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

2/ Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez de grain de riz en tassant bien sur les bords. Le poids va permettre aux bords de la pâte de ne pas retomber durant la cuisson. Le riz peut-être conservé dans une boîte hermétique pour vos prochaines cuissons de pâtes.

3/ Faites cuire 16 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laissez tiédir puis retirez le riz et la feuille de papier sulfurisé. Terminez la cuisson 4 minutes à 200°.

4/ Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre à la casserole.

5/ Montez les blancs en neige. Incorporez y le chocolat fondu et mélangez en soulevant bien la préparation.

6/ Versez la mousse au chocolat sur le fond de pâte et réservez 2 heures au frigo.

7/ Râpez le chocolat blanc sur la tarte et parsemez un peu de pralin en grain.