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Les Gourmandises de Cerise

TARTE À LA FRAMBOISE ET À LA CRÈME DE SPÉCULOOS

Ingrédients :

Ingrédients :



* 1 pâte brisée



* 1/2 litre de lait



* 90g de pâte à tartiner aux spéculoos



* 1 œuf + 2 jaunes



* 75g de sucre



* 50g de farine



* 500g de framboises



* 40g de spéculoos



* du sucre glace


Préparation :

  • 1/ Placez la pâte dans le moule à tarte et coupez le surplus de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • 2/ Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte.
  • 3/ Remplissez le moule de riz sec en insistant bien sur les bords. Cela permettra aux bords de la pâte de ne pas retomber lors de la cuisson.
  • 4/ Faites cuire 20 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laissez tiédir et retirez le riz et la feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez conservez le riz dans une boîte hermétique pour une prochaine cuisson de pâte.
  • 5/ Préparez la crème aux spéculoos. Faites chauffer le lait et la pâte à tartiner aux spéculoos à la casserole.
  • 6/ Pendant ce temps, battez ensemble l’œuf entier, les jaunes, le sucre et la farine au fouet.
  • 7/ Une fois que le lait commence à bien épaissir, versez le sur la préparation précédente.
  • 8/ Mélangez au fouet et remettez quelques minutes sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à la crème épaississe à nouveau.
  • 9/ Versez la crème sur le fond de pâte.
  • 10/ Disposez les framboises sur la crème. Si vous utilisez des framboises surgelées, placez la tarte au frigo pendant une heure pour faire décongeler les framboises. Si vous utilisez des framboises fraîches, vous pouvez passer à l'étape suivante.
  • 11/ Mixez les 40g de spéculoos et saupoudrez les sur la tarte, ainsi qu'un peu de sucre glace.

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