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Les Gourmandises de Cerise

AMANDINES À LA FRAMBOISE

Ingrédients :

* 1 pâte brisée


* des framboises



- pour la crème pâtissière :


* 12,5cl de lait


* 35g de sucre


* 25g de farine


* 1 œuf



- pour la crème d'amande :


* 2 jaunes d’œuf


* 60g de poudre d'amande


* 50g de sucre


* 60g de beurre


Préparation :

  • 1/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, mélanger ensemble l’œuf entier et le sucre. Ajouter la farine. Une fois que le lait bout, y ajouter la préparation précédente. Remettre sur le feu quelques secondes jusqu'à épaississement.
  • 2/ Préparer la crème d'amande. Mélanger ensemble le sucre, les jaunes d’œuf, la poudre d'amande et le beurre mou. 
  • 3/ Ajouter la crème pâtissière à cette préparation. Réserver la frangipane.
  • 4/ A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte. Placer ces ronds de pâte dans les empreintes à muffins.
  • 5/ Disposer quelques framboises sur chaque fond de pâte puis recouvrir de frangipane.
  • 6/ Cuire environ 30 minutes à 180° sans préchauffer le four

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