ETAPE 1 : 

Eplucher et ciseler les échalotes 

Couper le filet mignon en gros tronçons 

ETAPE 2 : 

Dans une sauteuse, faire dorer dans un peu d'huile le filet mignon sur toutes ses faces

Ajouter les échalotes 

Saler, poivrer et couvrer 

ETAPE 3 : 

Laisser mijoter la viande pendant 30 minutes en la retournant de temps en temps 

ETAPE 4 : 

Au bout des 30 minutes, retirer le filet mignon et garder le au chaud 

Verser 1/2 verre d'eau ou de vin blanc dans la sauteuse, gratter les sucs du fond de la cocotte

porter à ébullition et faite réduire le jus de moitié 

ETAPE 5 :

Incorporer le beurre en fouettant la sauce 

Remettre la viande avec 2 CS de crème épaisse

Laisser cuire encore un peu