ETAPE 1 : 

Retirer à l'aide d'un couteau le surplus de gras éventuel du filet mignon 

Le couper en tranches d'1 cm d'épaisseur, légèrement en diagonale

Retourner les tranches et les aplatir légèrement 

Saler et poivrer des deux côtés 

ETAPE 2 : 

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir quelques minutes les tranches de filet mignon sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées 

Retirer et mettre dans un plat avec le jus de cuisson de la viande 

ETAPE 3 : 

Hacher les échalotes et les faire revenir 3 minutes dans la sauteuse 

Dans un bol, diluer la moutarde avec l'eau et ajouter aux échalotes 

Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire à feu moyen 

ETAPE 4 : 

Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux 

Ajouter y la crème 

Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde

ETAPE 5 :

Ajouter le mélange fromage _ crème dans la sauteuse et laisser mijoter 10 minutes sur le feu doux pour que la sauce réduise et épaississe 

Servir avec des pâtes, un régal