Vin de gingembre
Une boisson à vocation apéritive ou encore digestive que j'ai confectionnée après avoir en avoir dégusté une version qui arrivait de l'île de la Dominique. Je vivais aux Antilles et ce vin très particulier est délicieux servi frappé avec une tranche de citron vert et un léger voile de cannelle en poudre.
Ingrédients :
1 gros rhizome de gingembre bien frais,
1 bouteille de vin blanc sec,
1 petit verre de rhum blanc ou d'alcool à fruits,
400 grammes de sucre en poudre,
De l'eau.
Préparation :
Peler le gingembre soigneusement.
Avec une râpe fine, le râper entièrement dans un saladier.
Réserver.
Faire chauffer le vin blanc jusqu'au point d'ébullition. Lorsque le vin est chaud, le verser sur le gingembre. Laisser infuser le temps de préparer le sirop mais veiller toutefois à ne pas dépasser les 15 minutes car plus le gingembre infuse, plus le vin sera fort et piquant.
Confectionner un sirop avec un demi-litre d'eau et le sucre.
Lorsque le sirop prend corps, le mélanger à l'infusion.
Ajouter le petit verre d'alcool. Mélanger.
Filtrer sans attendre avec une chaussette à thé ou la pointe d'un collant neuf bien rincé à l'eau tiède.
Filtrer une seconde fois.
Mettre en bouteille à bouchon mécanique ( de type limonade ).
Après refroidissement complet le vin se conserve aisément en cave ou encore au réfrigérateur.
La présence d'un dépôt clair est normale et sans conséquence sur la qualité de cette boisson. Agiter fortement la bouteille avant de servir.
Les effets du gingembre ne sont pas une légende. Boire deux ou trois verres de ce délicieux breuvage confère une vigueur assez surprenante.
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