Poivrons à la Vilain Fracas
Il n'est nul retour chez mes frères de coeur à Beaumes de Venise sans que "Vilain Fracas" ne prépare à mon attention ses poivrons. Un doux mélange de vrais poivrons ( j'entends par là des poivrons de production locale et si possible de la variété Corne de Boeuf ). Un plat d'une extrême simplicité mais qui séduit tout le monde par ses parfums et ses saveurs douces. Un vrai cordial pour moi !
Ingrédients :
6 poivrons Corne de Boeuf, verts et rouges,
1 gros oignon rouge ou un oignon doux des Cévennes,
250 grammes de lardons fumés,
Huile d'olive,
Sel et poivre.
Préparation :
Laver et sécher les poivrons.
Les couper pour retirer les pépins et les côtes blanches.
Détailler les poivrons en fines et longues lanières. Les réserver dans un saladier.
Peler et couper l'oignon en lamelles pas trop fines.
Ajouter les lardons, saler et poivrer.
Ajouter de l'huile d'olive en généreuse quantité et brasser pour bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer au frais pendant deux heures.
A l'issue, faites chauffer la plancha et lorsque la plaque est bien chaude, verser le contenu du saladier en veillant à ne pas verser l'excédent d'huile.
Cuire à feu doux en remuant très régulièrement pour veiller à ce que les oignons ne brûlent pas. Les poivrons sont cuits lorsqu'ils ont un peu perdu de leur couleur et qu'ils sont fondants.
Servir sans attendre
.
Le mont Ventoux
Pour moi les poivrons à la Vilain Fracas sont incontournables lors de ma retraite d'été, dans le beau Comtat Vénaissin, entouré de mes amis et bercé par les cigales. Essayez-les avec une bonne viande grillée ou le must pour moi : une bonne saucisse épaisse des Cévennes, cuite à l'eau comme seul Vilain Fracas sait le faire.
Recettes similaires :
"ma" Béarnaise de poivrons
Poivrons marinés
Feuilleté de cabillaud aux poivrons et au chorizo
La méchouïa d'Aziz
Publier un commentaire
Les commentaires
Répondre