Dans une terrine , mélangez la "farine" de sarrasin" et la levure. Puis ajoutez la whey. Dans un autre bol, mélangez l'oeuf et la compote. Mélangez aussi l'appareil liquide à l'appareil sec. Délayer avec le lait de coco avec un fouet pour éviter les grumeaux, jusqu'à former une pâte homogène.

Faites chauffer une poêle à pancakes et y ajoutez une louche de pâte. Laissez cuire 2 minutes environ de chaque côté.

Le topping est bien sur au choix (sur la photo : sirop d'érable/framboises/ éclats de noisettes chocolatées)

Bon appétit!