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la cuisine de kiki

la cuisine pour tous

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Macarons Framboise

Par kiki Goûter Dessert
Macarons Framboise
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

100 g de poudre d'amande


100 g de sucre glace


100 g de sucre


25 g d'eau


2x37 g de blancs d'oeuf



Pour la ganache :



30 g de sucre


300 g de framboises (congelées ou pas)


300 g de chocolat blanc


Préparation :

Pour la ganache a faire la veille :

Hacher finement le chocolat blanc. Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et faire chauffer a feu doux pour écraser les framboises, mixer le tout a blender et passer au tamis au dessus du chocolat blanc. Si ça ne fonde pas suffisamment mettre un peu sur le feu très doux et mettre au frigo.

 

En ce qui concerne les coques, chacun a sa recette, pour moi, c'est meringue a l'italienne. La cuisson à 170° pendant 13 mm

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