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la cuisine de kiki

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Macaron fraise

Par kiki Goûter Dessert
Temps cuisson : 12 min
Macaron fraise
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

Pour les coques :



100 g de poudre d'amande


100 g de sucre glace


100 g de sucre


25 g d'eau


2x37 g de blancs d'oeuf



Pour la ganache :



30 g de sucre


150 g de fraises


150 g de chocolat blanc


Préparation :

Pour la ganache a faire la veille :

Hacher finement le chocolat blanc. Mettre les fraises et le sucre dans une casserole et faire chauffer a feu doux pour écraser les framboises, mixer le tout a blender et passer au tamis au dessus du chocolat blanc. Si ça ne fonde pas suffisamment mettre un peu sur le feu très doux et mettre au frigo.

Pour les coques : 

je sépare les blancs des jaunes 2 jours avant....
je mixe 100 g de poudre d'amande avec 100 g de sucre glace et le colorant alimentaire.
Je passe le tout a tamis.
je melange 25g d'eau avec 100g de sucre que je monte a ebullition et que je verse doucement dans mes blancs en neige un peu montés
je melange mes blancs avec le précedent melange et je souleve doucement pour ne pas casser les blancs et je poche mes macarons.

je fais cuire a four préchauffer à 170° pendant 12 mm

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