Ingrédients :
Pour les coques
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre glace
100 g de sucre
5 g de chocolat amer (pour la coloration)
25 g d'eau
2x37 g de blancs d’œuf
Pour la ganache :
50 ml de crème fraîche liquide
50 g de chocolat blanc
10 Carambars
Préparation :
Faire la ganache la veille
Mettre dans une casserole, la crème, le chocolat blanc et les carambars a fondre, quand le tout est homogène, mettre dans un bol, laisser refroidir un peu, filmer et au frigo.
En ce qui concerne les coques, chacun a sa recette, pour moi, c'est meringue a l'italienne. La cuisson à 170° pendant 13 mm
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