Mini tartelettes au citron
Dessert
8
30 min
20 min
1 h
Bon marché
Moyen
Ingrédients :
Pour la pate sablée :
- 100 g de beurre
- 50 g d’oeuf
- 80 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 3 citrons jaune
- 9 œufs
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
Préparation :
- Mélanger le beurre pommade et l’oeuf. Puis ajouter la farine, le sucre, et le sel. Bien mélanger et former une boule. Laisser reposer 1 h au frigo
- Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte pièce découper des formes pour vos minis moules. Les mettre dans vos moules et piquer avec une fourchette.
- Faire cuire la pâte sablée "à blanc". (Environ 8 min).
- Pendant ce temps, râper le zeste des citrons, puis presser les citrons pour en récupérer le jus.
- Dans une casserole, mettre le jus des citrons, les zestes, le beurre et 200 g de sucre et porter à ébullition.
- Dans un saladier, battre 6 œufs + 3 jaunes (garder les 3 blancs restant pour la meringue). Rajouter les œufs battus dans la casserole et remuer jusqu'à épaississement, à feu moyen.
- Étaler la préparation au citron dans les pâtes sablées cuites.
- Dans un autre récipient, avec un fouet éléctrique, monter en neige les 3 blancs d'œufs restants (avec une pincée de sel). Quand les blancs commencent à être montés, rajouter 100 g de sucre en continuant de battre. Une fois le mélange brillant et filant, le disposer sur le dessus de les tartes (refroidies.), à l'aide d'une poche à douille.
- Faire chauffer votre four en mode grill (220/250°C), mettre vos tartes sous le grill jusqu'à ce que le dessus soit doré à votre convenance (Attention il faut surveiller, ça peux aller trés vite).
- Servir froid
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