Mini tartelettes au citron

Dessert

Préparation :

Mélanger le beurre pommade et l’oeuf. Puis ajouter la farine, le sucre, et le sel. Bien mélanger et former une boule. Laisser reposer 1 h au frigo
Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte pièce découper des formes pour vos minis moules. Les mettre dans vos moules et piquer avec une fourchette.
Faire cuire la pâte sablée "à blanc". (Environ 8 min).
Pendant ce temps, râper le zeste des citrons, puis presser les citrons pour en récupérer le jus.
Dans une casserole, mettre le jus des citrons, les zestes, le beurre et 200 g de sucre et porter à ébullition.
Dans un saladier, battre 6 œufs + 3 jaunes (garder les 3 blancs restant pour la meringue). Rajouter les œufs battus dans la casserole et remuer jusqu'à épaississement, à feu moyen.
Étaler la préparation au citron dans les pâtes sablées cuites.
Dans un autre récipient, avec un fouet éléctrique, monter en neige les 3 blancs d'œufs restants (avec une pincée de sel). Quand les blancs commencent à être montés, rajouter 100 g de sucre en continuant de battre. Une fois le mélange brillant et filant, le disposer sur le dessus de les tartes (refroidies.), à l'aide d'une poche à douille.
Faire chauffer votre four en mode grill (220/250°C), mettre vos tartes sous le grill jusqu'à ce que le dessus soit doré à votre convenance (Attention il faut surveiller, ça peux aller trés vite).
Servir froid