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La cuisine de Cécile

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Tarte au citron meringuée

Dessert
8
20 min
25 min
Tarte au citron meringuée

Ingrédients :

- 3 citrons jaune (ou 5 citrons vert)


- 9 œufs


- 200 g de sucre


- 50 g de beurre


- 100 g de sucre


- 1 pâte sablée


Préparation :

  • Faire cuire la pâte sablée "à blanc". 
  • Pendant ce temps, râper le zeste des citrons, puis presser les citrons pour en récupérer le jus.
  • Dans une casserole, mettre le jus des citrons, les zestes, le beurre et 200 g de sucre et porter à ébullition.
  • Dans un saladier, battre 6 œufs + 3 jaunes (garder les 3 blancs restant pour la meringue). Rajouter les œufs battus dans la casserole et remuer jusqu'à épaississement, à feu moyen.
  • Étaler la préparation au citron dans la pâte sablée cuite.
  • Dans un autre récipient, avec un fouet éléctrique, monter en neige les 3 blancs d'œufs restants (avec une pincée de sel). Quand les blancs commencent à être montés, rajouter 100 g de sucre en continuant de battre. Une fois le mélange brillant et filant, le disposer sur le dessus de la tarte (refroidi), soit à l'aide d'une poche à douille, soit avec une cuillére ou spatule (étaler uniformément et faire des petits dessins en faisant des mouvements à l'aide de la cuillére).
  • Faire chauffer votre four en mode grill (220/250°C), mettre votre tarte sous le grill jusqu'à ce que le dessus soit doré à votre convenance (Attention il faut surveiller, ça peux aller trés vite). 
  • Servir froid
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