Tarte au citron meringuée

Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 part
Ingredients: - 3 citrons jaune (ou 5 citrons vert); - 9 œufs; - 200 g de sucre; - 50 g de beurre; - 100 g de sucre; - 1 pâte sablée

Dessert

Préparation :

Faire cuire la pâte sablée "à blanc".
Pendant ce temps, râper le zeste des citrons, puis presser les citrons pour en récupérer le jus.
Dans une casserole, mettre le jus des citrons, les zestes, le beurre et 200 g de sucre et porter à ébullition.
Dans un saladier, battre 6 œufs + 3 jaunes (garder les 3 blancs restant pour la meringue). Rajouter les œufs battus dans la casserole et remuer jusqu'à épaississement, à feu moyen.
Étaler la préparation au citron dans la pâte sablée cuite.
Dans un autre récipient, avec un fouet éléctrique, monter en neige les 3 blancs d'œufs restants (avec une pincée de sel). Quand les blancs commencent à être montés, rajouter 100 g de sucre en continuant de battre. Une fois le mélange brillant et filant, le disposer sur le dessus de la tarte (refroidi), soit à l'aide d'une poche à douille, soit avec une cuillére ou spatule (étaler uniformément et faire des petits dessins en faisant des mouvements à l'aide de la cuillére).
Faire chauffer votre four en mode grill (220/250°C), mettre votre tarte sous le grill jusqu'à ce que le dessus soit doré à votre convenance (Attention il faut surveiller, ça peux aller trés vite).
Servir froid