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Mini tartelettes au citron

Par Cecilou
https://cuisine.land/la-cuisine-de-cecile/6818-recette-mini-tartelettes-au-citron.html

Dessert
8 Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Repos : 1 h
Mini tartelettes au citron

Ingrédients :

Pour la pate sablée :
- 100 g de beurre
- 50 g d’oeuf
- 80 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 3 citrons jaune
- 9 Ĺ“ufs
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre


Préparation :

  • Mélanger le beurre pommade et l’oeuf. Puis ajouter la farine, le sucre, et le sel. Bien mélanger et former une boule. Laisser reposer 1 h au frigo
  • Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte pièce découper des formes pour vos minis moules. Les mettre dans vos moules et piquer avec une fourchette.
  • Faire cuire la pâte sablée "à blanc". (Environ 8 min).
  • Pendant ce temps, râper le zeste des citrons, puis presser les citrons pour en récupérer le jus.
  • Dans une casserole, mettre le jus des citrons, les zestes, le beurre et 200 g de sucre et porter à ébullition.
  • Dans un saladier, battre 6 œufs + 3 jaunes (garder les 3 blancs restant pour la meringue). Rajouter les œufs battus dans la casserole et remuer jusqu'à épaississement, à feu moyen.
  • Étaler la préparation au citron dans les pâtes sablées cuites.
  • Dans un autre récipient, avec un fouet éléctrique, monter en neige les 3 blancs d'œufs restants (avec une pincée de sel). Quand les blancs commencent à être montés, rajouter 100 g de sucre en continuant de battre. Une fois le mélange brillant et filant, le disposer sur le dessus de les tartes (refroidies.), à l'aide d'une poche à douille.
  • Faire chauffer votre four en mode grill (220/250°C), mettre vos tartes sous le grill jusqu'à ce que le dessus soit doré à votre convenance (Attention il faut surveiller, ça peux aller trés vite). 
  • Servir froid