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Tarte aux Quetsches

GoûterDessertBrunch
Publié le 13/11/2019 à 18:00
Tarte aux Quetsches
Préparation 30 min
Cuisson 1 h

200° chaleur tournante durant 45 minutes

180° chaleur tournante durant 15 minutes

Ingrédients :

Pâte Brisée



1 kg 500 de quetsches


1 sachet de sucre vanillé


1 pointe de couteau de cannelle



Facultatif


amandes moulues


100 ml de crème fraîche liquide


1 oeuf


1 cuillère à soupe de sucre



Préparation :

Je prépare ma pâte brisée avec

150 g  de beurre,

300 g de farine,

une grosse pincée de sucre,

une petite pincée de sel et

70 ml d'eau

https://cuisine.land/isabelle/117-recette-pate-brisee-sucree-salee.html

Je rince les quetsches, avec un couteau, je coupe la quetsche sur une moitié pour retirer le noyau, et je continue ainsi avec toutes les quetsches.

Sur mon plan de travail, je vais étaler la pâte qui aura reposé le temps de préparer les quetsches. J'utilise des amandes moulues pour l'étaler (facultatif), je prends un moule de 30 cm de diamètre, j'y dépose la pâte et je pique le fond plusieurs fois avec une fourchette. Je mélange la pointe de couteau de cannelle avec le sucre vanillé et je saupoudre le fond de la tarte. 

On préchauffe le four à 200 ° chaleur tournante.

On prend les quetsches découpées et ouvertes que l'on déposera de façon très serrées sur la pâte. J'insiste n'arrêter que lorsque vous n'arrivez plus à glisser une quetsche entre les espaces aérés.

On enfourne pour une durée de 45 minutes. Le temps est une estimation, n'oublier pas de jeter un coup d'oeil de temps à autre. c'est aussi une affaire de goût si on les aimes plus ou moins cuites.

Facultatif

On prépare un flan avec

100 ml de crème fraîche liquide,

un oeuf et

une cuillère à café de sucre, que l'on mélangera au shaker.

Après 45 minutes on sortira la tarte du four pour y rajouter le flan.

On la remet pour 15 minutes à 180° chaleur tournante.

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Isabelle

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