Tarte aux Quetsches

Je prépare ma pâte brisée avec

150 g  de beurre,

300 g de farine,

une grosse pincée de sucre,

une petite pincée de sel et

60 ml d'eau

https://cuisine.land/isabelle/117-recette-pate-brisee-sucree-salee.html

Je rince les quetsches. Avec un couteau pointu, je coupe la quetsche sur une moitié pour retirer le noyau et je continue ainsi avec toutes les quetsches.

Sur mon plan de travail, j'étale la pâte en m'aidant des amandes moulues (facultatif : en remplacement de la farine). Je dépose la pâte dans un moule d'environ 30 cm de diamètre sans oublier de piquer le fond avec une fourchette. 

On préchauffe le four à 200 ° chaleur tournante.

On prend les quetsches découpées et ouvertes que l'on déposera de façon très serrées sur la pâte. J'insiste n'arrêtez que lorsque vous n'arrivez plus à glisser une quetsche entre les espaces aérés.

On enfourne pour une durée de 45 minutes. Le temps est une estimation, n'oublier pas de jeter un coup d'oeil de temps à autre. c'est aussi une affaire de goût si on les aimes plus ou moins cuites.

On peu très bien manger la tarte sans le flan, on pourra par contre la saupoudrer  avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de cannelle.

Facultatif

On prépare un flan avec

100 ml de crème fraîche liquide,

un oeuf et

une cuillère à soupe de sucre (facultatif: une pincée généreuse de cannelle), que l'on mélangera au shaker.

Après 45 minutes on sortira la tarte du four pour y rajouter le flan.

On la remet pour 15 minutes à 180° chaleur tournante.