Correspondance entre la levure fraîche et la levure sèche

Il faut compter 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche.

exemple :

7 g de levure sèche = 20 g de levure fraîche

14 g de levure sèche = un cube de levure fraïche de 42 g

Prévoir 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche pour 500 g de farine.