Porc mariné à l'asiatique
Pour cette recette de porc marinées, je me suis inspirés de différentes recettes de Char Siu. N'ayant pas le temps de courir après les épiceries asiatiques pour trouver du sirop de maltose ou de l'alcool de rose, je vous propose ici une recette réaliser à 100% avec mes courses au supermarché du coin !
Ingrédients :
- 300 gr d'echine de porc sans os.
- 2 gousse d'ail.
- 15 gr de sauce soja sucrée.
- 25 gr de sauce soja alegé en sel.
- 40 gr de miel.
- 15 gr de vinaigre de riz.
- 1 cuillère à soupe de mélange chinois (5 épices).
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé.
- graines de sésames
Préparation :
La viande :
Selon votre envie, vous pouvez laissez la viande entière, en côte ou la couper en morceau.
La marinade :
Dans un bol, mélanger le miel, les sauces soja, le vinaigre, l'huile et les 5 épices.
Verser la marinade sur la viande en faisant bien attention qu'elles soit bien recouverte entièrement.
Ecraser les gousses d'ail et les laisser entières dans la marinade.
Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2h.
La cuisson :
Retirer l'ail, disposer votre viande mariner sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson, en essayant de conserver la marinade.
Enfourner à 220° durant 10 à 15min. La viande est prête quand elle est bien caraméliser. Si les morceaux sont gros, ou que vous avez préférez laisser les côtes entières, il faut bien penser à les retourner a mi-cuisson.
Ne pas hésiter à badigeonner avec la marinade en cours de cuissons.
Quand la viande est bien caraméliser, la sortir du four, saupoudrée de graine de sésame et servir immédiatement.
La viande sera bien meilleure si la marinade est prolongé (une nuit dans l'idéal). Elle accompagne parfaitement un riz cantonnais ou des nouilles sautés. La cuissons du Char Siu se fait traditionnellement au barbecue, ca rajoute un petit gout fumé en plus qui est très appréciable.
Si vous ne trouvez pas d'échine, vous pouvez utiliser une autre partie du porc (épaule, filet mignon...). Si vous ne trouvez que du filet, ajouter 1 à 2 pincée de bicarbonate dans la marinade pour conserver une viande tendre.
Vous pouvez bien sur remplacer le porc par une autre viande, mais comme précédemment ajouter un peu de bicarbonate de soude pour compenser le manque de graisse.
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