Publié le 02/07/2018 à 14:22

Bol Renversé

Plats

Plat

Conservation :

Cette spécialité d'origine sino-mauricienne peut également se retrouver dans la cuisine réunionnaise.

Il s'agit d'un plat très complet, ne nécessitant pas d'accompagnement et qui, de par sa surprenante présentation, étonnera a coup sur vos convives !

Ingrédients :

- 1 cébette ou oignon nouveau.

- 1 courgette.

- 1 carotte.

- 200 gr de carbonnade de porc.

- 1 brin de coriandre.

- 2 œufs.

- huile végétale.

- 3 cuillère à soupe de sauce soja pauvre en sel.

- 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre.

- 2 verre de riz (blanc ou complet selon les envies).

- 2 petit bol (!).

Préparation :

Préparation :

Premièrement émincer en fine lamelle la carbonnade et les légumes, et détailler en petit morceaux la chaire de la cébette ainsi que sa tige.

Réserver le tout.

(oui je sais j'ai oublié la carotte... chuuuuuut ^^)

Puis, dans une casserole d'eau salé, préparer le riz selon les indications du paquet.

Enfin, à l'aide d'un essuie-tout, huilé légèrement les deux petits bols (il faut que ce soit des petits bol car : 1/ ils seront remplis a ras bord. 2/ si le bol est trop gros, ça fait des énormes portions !)

Cuisson et dressage :

Tout d'abord, dans une poêle huilée faire cuire les œufs façon "œufs au plat" et les déposer au fond des bols.

Dans la même poêle, faire revenir la viande. Lorsqu'elle commence à être bien cuite, déglacer avec la sauce soja puis ajouter dans les bols par dessus l’œuf.

Toujours dans la même poêle, et sans la rincer, faire revenir l'oignon. Une fois qu'il est légèrement doré, ajouter les légumes et la sauce d'huitre.

Laisser cuire environ 3 minutes (les carottes doivent rester croquante).

Ajouter dans le bol.

Normalement vous devez avoir remplis vos bols au 2/3.

Compléter les bols à ras bord avec le riz sans tasser. Lorsque tout est encore chaud, recouvrir avec une assiette et retourner.

Vous pouvez réserver comme ça en attendant de passer à table.

Au moment de servir, apporter votre assiette + bol à table et laisser vos invités / familles / amis (rayer les mentions inutiles) découvrir votre bol renversé !

Pour finir, décorer le tout avec de la coriandre fraiche et la tige de la cébette pour apporter un petit peu de fraicheurs à votre plat.

Cette recette peut s'adapter de mile et une façon : préparer un chop suey de poulet a la place de la carbonnade et des légumes, ne pas intégrer de viande et augmenter les légumes, remplacer le riz par de la semoule pour réinventer un couscous.... libre a vous de réaliser le bol renversé de vos envies !