Voila une recette à l’ancienne qui était bien souvent consommée dans le temps en Haute-Bretagne : les groux (en Breton « Lez grouts »), autrement dit une bouillie de sarrasin. En effet, cette recette nécessitait peu d’ingrédients et à l’époque la farine de sarrasin se trouvait facilement dans les épiceries. Il était d’ailleurs coutume de déposer un morceau de beurre dans la bouille et de la manger telle quelle.

Mais on peut aussi faire refroidir la bouillie et la couper en tranches pour les faire revenir dans une poêle beurrée (honnêtement j’ignore si à l’époque on faisait déjà revenir les groux). Ensuite on peut servir les groux soit salés avec une viande ou du poisson et une salade ou alors sucrés en ajoutant du sucre en poudre (et avec du lait Ribot comme autrefois !) Me concernant, mais ceci n’est que mon point de vue, je trouvais les groux natures assez fades (comme si on mangeait des galettes de sarrasin toutes seules sans garniture). 

Bref je les ai revisitées un peu à ma manière, en découpant les bâtons en 2 et en les garnissant avec du jambon et du gruyère, une brouillade d’œufs ou encore des rondelles de saucisse bretonne (qui rappelle le goût de la fameuse galette-saucisse !) un peu à la manière de mini-sandwiches.

On peut les manger aussi bien en plat principal accompagnés d’une salade ou encore les proposer à l’apéritif (mais alors je préfère vous prévenir, ça cale bien :D)