Recette des Knepfles d’Alsace

• Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits au milieu.
• Additionner les œufs, le sel et naturellement l’eau. Travailler cela au fouet manuel ou au pétrisseur jusqu’à obtention d’une pâte lisse et consistante.
• Préparer le reste du repas et laisser reposer 30 minutes au frais.
• Laisser chauffer de l’eau légèrement salée dans une casserole.
• Découper des noisettes de pâte et les plonger dans l’eau frissonnante.
• Une fois cuites, vos Knepfles remontent à la surface.
• A l’aide de 2 petites cuillères faire tomber des petites noisettes de pâte dans l’eau.

Utiliser une écumoire pour les retirer et les faire égoutter. Les voilà prêtes à être consommées, réchauffées et mariées.