SAUCISSE HONGROISE
Cette charcuterie a un fort gout de fumée, mais elle reste delicieuse pour un apéro ou dans une omelette ou un risotto
Ingrédients :
1 kilo de maigre de porc
1 kilo de poitrine grasse
15g sel/kilo
5g poivre/kilo
paprika doux
paprika fort
boyaux de mouton
bois de etre et de chene
Préparation :
hacher a la grosse grile la viande, mélanger avec tout les aromates, bien mélanger
embosser ensuite avec un boyaux de mouton, pas trop serré pour pouvoir les tourner ensuite
une fois embosser , tourner vos saucisse pour les separer (un coup tourner a l'endroit, un coup tourner a l'envers)
placer vos saucisses dans le fumoir et fumez pendant 1 journee
sortez vos saucisses et placer les dans un sac a jambon et accroché dans un endroit frais et ventillé, sinon vous pouvez les mettre suspendues dans un frigo au froid ventillé
laissez sechez 2 mois a 3 mois
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