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SAUCISSE HONGROISE

Par natie
https://cuisine.land/chez-mamita/2765-recette-saucisse-hongroise.html

Entrée Brunch
Préparation : 30 min

Cette  charcuterie a un fort gout de fumée, mais elle reste  delicieuse pour un apéro ou dans une omelette ou un risotto

SAUCISSE HONGROISE

Ingrédients :

1 kilo de maigre de porc
1 kilo de poitrine grasse
15g sel/kilo
5g poivre/kilo
paprika doux
paprika fort
boyaux de mouton

bois de etre et de chene

Préparation :

hacher a la grosse grile la viande, mélanger avec tout les aromates, bien mélanger

embosser ensuite avec  un boyaux de mouton, pas trop serré pour pouvoir les tourner ensuite

une fois embosser , tourner vos saucisse pour les separer (un coup  tourner a l'endroit, un coup tourner a l'envers)

placer vos saucisses dans le fumoir et fumez pendant 1 journee

sortez vos saucisses et placer les  dans un sac a jambon et accroché dans un endroit frais et ventillé, sinon  vous pouvez les mettre suspendues dans un frigo au froid ventillé

laissez sechez 2 mois a 3 mois