saucisse de canard

Name: saucisse de canard
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 kilos de viande de canard sans la peau; 1 kilo de poitrine de porc; 500g de gorge; 1 gros oignons; 16g sel /kilos; 8g poivre /kilos; boyaux de mouton (boyaux pour chipolatas); hachoir a viande; poussoir a saucisse

Plat

délicieuse pour un barbecue entre amis

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

2 kilos de viande de canard sans la peau

1 kilo de poitrine de porc

500g de gorge

1 gros oignons

16g sel /kilos

8g poivre /kilos

boyaux de mouton (boyaux pour chipolatas)

hachoir a viande

poussoir a saucisse

Préparation :

passer toute la viande et les aromates au hachoir a viande

mélanger avec le sel et poivre

placer votre embout a saucisse sur votre apareil , rincer votre boyaux de moutons en passant de l'eau clair dedans sur toute la longueur du boyau

mettre la mélée dans le cilindre du poussoir , enfiler le boyau sur l'embou et commencer a passer votre viande

a la fin faite un noeud

ensuite prenez un morceaux de saucisse que vous tournerez dans un sens, poursuivez et l'autre morceaux tournez le dans l'autre sens, de cette facon vous aurez vos saucisses formees et prezsete a etre detachées

cette recette a la particularité de s'adapter pour tout autre viande vous pouvez y mettre que du porc, pour en faire des chipolatas

vous pouvez remplacer le canard par du sanglier, ou du poulet, ou de la dinde, ou du faisan, etc.....

si vous prenez des boyau de cochon, a ce moment vous n'aurez pas de chipolatas mais des saucisse de toulouse

preparez votre barbecue de cet ete .................