MERGUEZ MAISON
pour cette recette j'ai mis du boeuf et de l'agneau, mais il va de soi
que vous mettez la viande de votre choix
Ingrédients :
2kg500 de poitrine d'agneau EXTRA GRASSE
1kg de boeuf un peu plus maigre pour balancer
1 tiers et demi d'eau mélanger avec les epices (je prefere mettre les epices dans l'eau pour un meilleur mélange,
j'ai calculeé 45 gr d'epice par kilo ( sachant que j'ai rajouter de l'eau donc j'ai tabler sur 4 kilos soit 160 gr d'epices)
boyau de mouton
Préparation :
couper la viande en morceau et passer dans le hachoir
rajouter les epices et l'eau, bien mélanger, rajouter de l'eau si c'est trop sec
prendre les boyau les mettre dans de l'eau froide, ensuite faire passer de l'eau dans le boyau, et enfiler sur votre embout a saucisse
mettre votre melange dans votre poussoir, et embosser vos merguez
Pour cette recette les merguez sont piquantes, mais tres bonnes
les epices a merguez vous les trouverez chez votre boucher (si il fait ses merguez lui meme)
il vous en vendra facilement , il faut compter generalement 40g/kilos de viande
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