EPAULE DE SANGLIER CONFITE au CIDRE
Cette recette est délicieuse si vous aimez le sanglier, cependant on peut l'adapter pour du porc
on peut egalement modifier le morceaux de viande par de la rouelle, poitrine, cuisse, etc...
Ingrédients :
1 épaule désossée
moutarde
thym
1 cas de 5 baies
sel poivre
piment d'espelette
2 beaux oignons
3 gousses d'ail
miel liquide
1 tomate
1 poivron
1 bouteille de cidre brut
Préparation :
prechauffer votre four th° 140°
prendre l’épaule la mettre dans le plat, napper de moutarde salez poivrez recouvrir de miel, rajouter autour les baies
le thym le piment d’Espelette les oignons épluché et couper en 4
les gousses d'ail la tomate et le poivron napper avec le cidre placer le couvercle par dessus
et enfourner pour une cuisson lente pendant 3h voire plus si necessaire
la cuisson lente va permettre a la viande d'etre cuite en douceur tout en gardant son moelleux
elle va confire doucement grace au miel, sortez l'epaule quand elle a une jolie couleur brune bien doré
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