Un dessert fruité et épicé
Ingrédients :
250 g de lait de coco
250 g de crème fraîche liquide
25 grammes de sucre
une gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
300 grammes de chair d'ananas frais
40 grammes de sucre
1 cuillère à café de miel
une demi-cuillère à café de poivre de Sichuan concassé
Préparation :
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la faire ramollir au mpins 10 min.
Mettre dans le bol du thermomix le lait de coco, la crème fraîche et les graines de la moitié de la gousse de vanille, le sucre régler 11 min/ 100 °/vitesse 2.
A la sonnerie ajouter la gélatine préalablement égouttée et mixer 10 secondes vitesse 6. Répartir dans des verrines ou des ramequins et laisser prendre au frais pendant 2h.
Pendant ce temps préparer le coulis d'ananas au poivre. Mettre la chair de l'ananas dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec/vitesse 8. Ajouter tous les autres ingrédients pour le coulis (sucre, poivre, miel, seconde moitié de la gousse de vanille grattée) et régler 6 min/90 °/ vitesse 2.
Une fois que la panna cotta est prise verser le coulis d'ananas dessus et remettre au frais jusqu'au moment de servir
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