La quantité d'ail à mettre dans la sauce peut être adaptée en fonction des goûts de chacun
Ingrédients :
600 g de dos de cabillaud
une tête d’ail épluchée et dégermée
une demi-botte de persil
100 g de crème liquide (entière ou allégée)
600 g d'eau
poivre
sel
Préparation :
1/ Salez et poivrez légèrement le poisson.
2/ Coupez le dos de cabillaud en 4 portions, mettre dans le Varoma et réservez.
3/ Mettre 200g d'eau dans le bol du Thermomix et faire chauffer l'eau 12 min/varoma/ vit.1. A la sonnerie Plongez les gousses d’ail dans l’eau bouillante, laisser blanchir 2 min puis videz cette première eau de cuisson.
4/ Remettez ensuite les gousses d'ail et 400g d’eau dans le bol. Mettez en place le Varoma et faites cuire 17 min / varoma/ sens inverse. (ajoutez 2 min de cuisson si les dos de cabillaud sont épais)
A la sonnerie, réservez le poisson au chaud pendant la finalisation de la sauce.
5/ Videz l’eau du bol. Mixez l'ail avec le persil 4 sec/vit 5. Ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez selon votre goût et faire chauffer 3 min/80°/ vit 2.
Servir le poisson nappé de la sauce sans attendre.
J'ai choisi de servir ce plat avec une petite compotée d'aubergines mais c'est aussi très bon avec du riz.
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