La quantité d'ail à mettre dans la sauce peut être adaptée en fonction des goûts de chacun
Ingrédients :
600 g de dos de cabillaud
une tête d’ail épluchée et dégermée
une demi-botte de persil
100 g de crème liquide (entière ou allégée)
600 g d'eau
poivre
sel
Préparation :
1/ Salez et poivrez légèrement le poisson.
2/ Coupez le dos de cabillaud en 4 portions, mettre dans le Varoma et réservez.
3/ Mettre 200g d'eau dans le bol du Thermomix et faire chauffer l'eau 12 min/varoma/ vit.1. A la sonnerie Plongez les gousses d’ail dans l’eau bouillante, laisser blanchir 2 min puis videz cette première eau de cuisson.
4/ Remettez ensuite les gousses d'ail et 400g d’eau dans le bol. Mettez en place le Varoma et faites cuire 17 min / varoma/ sens inverse. (ajoutez 2 min de cuisson si les dos de cabillaud sont épais)
A la sonnerie, réservez le poisson au chaud pendant la finalisation de la sauce.
5/ Videz l’eau du bol. Mixez l'ail avec le persil 4 sec/vit 5. Ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez selon votre goût et faire chauffer 3 min/80°/ vit 2.
Servir le poisson nappé de la sauce sans attendre.
J'ai choisi de servir ce plat avec une petite compotée d'aubergines mais c'est aussi très bon avec du riz.
Ce site utilise des cookies. Certains sont nécessaires pour le bon fonctionnement du site, d'autres sont utilisés pour la personnalisation et à des fins statistiques.