Velouté de lentilles corail aux lardons
Une bonne soupe en hiver il n'y a rien de mieux.
Ingrédients :
1 Oignon
2 Carottes
2 Tomates
250 grs Lentilles corail
20 cl Lait e coco
1/2 c à c de curry
200 gr Lardons
Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez l'oignon émincez-le.
- Pelez les carottes et taillez- les en rondelles.
- Mettez- les dans une grande casserole.
- Ajoutez 1 L d'eau et portez à frémissements.
- Laissez cuire pendant 15 min.
- Concassez les tomates et ajoutez- les dans la casserole, avec les lentilles.
- Poursuivez la cuisson pendant 15 min.
- Mettez le lait de coco et le curry dans la casserole, puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. ( Si le velouté est trop épais ajoutez un peu d'eau chaude )
- Goutez, salez et poivrez.
- Faites cuire les lardons dans une poêle, sans matière grasse, puis ajoutez les au veouté.
- Servez bien chaud
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