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Velouté de lentilles corail aux lardons

Par Titoune
https://cuisine.land/vachement-bon/2772-recette-veloute-de-lentilles-corail-aux-lardons.html

4 Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Une bonne soupe en hiver il n'y a rien de mieux. 

Velouté de lentilles corail aux lardons

Ingrédients :

1 Oignon
2 Carottes
2 Tomates
250 grs Lentilles corail
20 cl Lait e coco
1/2 c à c de curry
200 gr Lardons
Sel, poivre

Préparation :

- Épluchez l'oignon émincez-le. 

- Pelez les carottes et taillez- les en rondelles.

- Mettez- les dans une grande casserole.

- Ajoutez 1 L d'eau et portez à frémissements.

- Laissez cuire pendant 15 min.

- Concassez les tomates et ajoutez- les dans la casserole, avec les lentilles. 

- Poursuivez la cuisson pendant 15 min.

- Mettez le lait de coco et le curry dans la casserole, puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. ( Si le velouté est trop épais ajoutez un peu d'eau chaude )

- Goutez, salez et poivrez.

- Faites cuire les lardons dans une poêle, sans matière grasse, puis ajoutez les au veouté.

- Servez bien chaud