Façonner les steaks de sorte à fair un puit au milieu.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y déposer les steaks face puis en premier pendant 2 minutes à feu vif.

Retourner les steaks délicatement et les faire dorer également 2 mn de l'autre côté.

Baisser le feu puis casser les oeufs et les disposer 1 à 1 sur les steaks (dans le puit). Laisser cuire 5 minutes à couvert.

Ajouter le fromage sur chaque steak et laisser de nouveau cuir 5 mn à couvert.

Saler, poivrer et servir aussitôt accompagné de frites fraiches coupées en dés.