Peler et émincer l'oignon.

Eplucher et détailler l'ail.

Faire dorer, à feu vif, l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter le haché de bœuf et le faire colorer un peu.

Diluer le bouillon cube de boeuf dans un verre d'eau chaude. Le verser sur la préparation.

Ajouter le concassé de tomate, l'ail et le persil haché, les épices mexicaines, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre. Remuer délicatement et laisser mijoter à petit bouillon pendant 20 minutes.

Enfin, ajouter les haricots rouge, le maïs et laisser cuire à nouveau 10 mn.

Servir accompagné d’un riz long al dente.