Faire décongeler la rhubarbe et la laisser égoutter.

Etaler la pâte dans une tourtière en laissant le film alimentaire.

Dans un saladier mélanger l'oeuf entier, le jaune, le sucre, la farine et la crème jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Répartir la rhubarbe sur le fond de tarte.

Verser délicatement la crème aux oeufs par dessus.

Enfourner à four froid pendant 40mn à 180°C.