Dans une tasse délayer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, verser la farine et faire un puit. Ajouter les œufs, le sucre, le sel, le beurre pommade et la levure délayée.

Mélanger le tout en allant du centre vers l'extérieur de manière à obtenir un appareil homogène.

Laisser reposer 1 heure dans une pièce chaude et sèche avec un linge par dessus.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une tourtière beurrée et farinée, étaler la pâte à plat (elle doit faire à peu près entre 0.5 et 1 cm d'épais).

Faire des trous avec les doigts, saupoudrer de vergeoise, répartir la crème et disposer des morceaux de beurre.

Enfourner pendant 25 à 30 mn .