recette pour 6 personnes:

la veille: couper la viande en morceau et la disposer dans un grand saladier

1 Ajouter les carottes et l'oignon épluchés et taillés en gros morceaux, ainsi que le bouquet garni. Recouvrir de vin et laisser mariner toute la nuit au frigo.

2 L e Jour de la préparation:

Séparer la viande de la garniture et conserver le vin.

3 Dans une cocotte chaude mettre l huile et faire revenir les morceau de viandes, ainsi que les lardons.

4 Ajouter la garniture et faire revenir le tout.

5 Ajouter la farine et cuire a nouveau tout en mélangeant, afin de bien incorporer la farine. arroser avec le vin rouge, de façon a recouvrir la viande.

6 Mettre le feu au minimum et laisser mijoter 3 heure

7 En fin de cuisson ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.

8 server avec des pomme de terre .