Dans un saladier, mettre la farine et le sel.

Faire un puits puis verser l'huile d'olive. Mélanger du bout des doigts.

Malaxer puis ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop travailler la pâte.

Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson puis la disposer dans un moule à tarte.

Si la garniture est humide ou peut rendre de l'eau, précuire la pâte 10 min.