Tiédir le lait puis y ajouter la levure fraiche, le sucre de coco et l'huile de coco fondue. Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles, entre  et 10min.

Dans le bol du robot muni du crochet de pétrissage, mettre la farine, la levure chimique, le sel, l'oeuf, la vanille ainsi que le mélange de levure.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, soit environ 5 min.

Couvrir la pâte et la laisser reposer 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Après le temps de repos, préparer un plan de travail fariné et y mettre la pâte, la dégazer puis la découper en 6 part égales.

Former 6 boule et les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever entre 30 et 45min.

Une fois la 2e levée terminée, préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les beignets avec du lait avant de les enfourner pour 10 à 12 minutes.

Fourrer (ou non) les beignets avec une seringue à pâtisserie.