chauffer le lait , la crème fraîche et la gousse de vanille fendue 

laisser juste frémir et laisse infuser jusqu'au refroidissement 

dans une jatte battre les jaunes , l'œuf entier et le sucre 

rajouter le lait froid , remuer , couvrir et mettre au frigo 

Le  lendemain verser la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain Marie a 100 Degrés pendant 2h 50

mettre au frigo pendant 2h au frais 

au moment de déguster saupoudrer de sucre de canne et passer le chalumeau de cuisine pour caraméliser 

bon appétit