Étape 1
Égouttez les asperges.

Une fois bien propres, coupez les pointes et réservez-les.
Placez le reste des asperges dans un faitout avec l’eau, le cube de bouillon, l’oignon et l’échalote préalablement émincés.

Étape 2
Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans les asperges : si elle s’enfonce facilement, elles sont cuites.

Étape 3
Lorsque les asperges sont bien tendres, mixez le tout au blender jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Étape 4
Ajoutez la crème fraîche, puis salez et poivrez selon votre goût afin d’obtenir un velouté bien onctueux.

Étape 5
Reversez le velouté dans le faitout et ajoutez les pointes d’asperges réservées.

Faites réchauffer doucement avant de servir.
Votre velouté aux asperges est prêt à être dégusté ! ✨