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Velouté d'asperge

Par Ninicm
https://cuisine.land/recette-de-nini/14515-recette-veloute-d-asperge.html

Entrée Plat
3 Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Repos : 40 min

Quand il fait bien froid, rien de mieux que de déguster un bon petit velouté d'asperge.

Et lorsque celui-ci est fait maison, il n’y a rien de meilleur ! Une recette végétarienne très rapide à préparer à la fois gourmande et peu calorique. 

Velouté d'asperge

Ingrédients :

500 g d'Asperges en boîte
500 ml Eau
1 cube de bouillon
1 Oignon
1 Échalote
20 cl Crème de soja
Sel - Poivre

Préparation :

  • Étape 1
    Égouttez les asperges.

  • Une fois bien propres, coupez les pointes et réservez-les.
    Placez le reste des asperges dans un faitout avec l’eau, le cube de bouillon, l’oignon et l’échalote préalablement émincés.

    Étape 2
    Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

  • Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans les asperges : si elle s’enfonce facilement, elles sont cuites.

    Étape 3
    Lorsque les asperges sont bien tendres, mixez le tout au blender jusqu’à obtention d’une texture lisse.

    Étape 4
    Ajoutez la crème fraîche, puis salez et poivrez selon votre goût afin d’obtenir un velouté bien onctueux.

    Étape 5
    Reversez le velouté dans le faitout et ajoutez les pointes d’asperges réservées.

    Faites réchauffer doucement avant de servir.
    Votre velouté aux asperges est prêt à être dégusté ! ✨

Astuces

Si vous souhaitez rajouter un peu plus de gourmandise, vous pouvez y rajouter un peu de fromage, des croûtons ou une fine tranche de saumon fumé.

Ils apporteront un peu plus de gourmandise et de croustillant.