Ingrédients :
2 grosses pommes de terre
1 grand poireau
1 grande carotte
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
120 ml de crème de cajou (voir ci-dessous)
Crème de noix de cajou
80 g de noix de cajou crues
120 ml de lait végétal non sucré
Préparation :
➱ 👨🍳 Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant environ 50 minutes.
Égouttez. Ajoutez les noix de cajou et le lait végétal dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Hachez grossièrement les légumes. Faites-les revenir dans un peu de bouillon pendant 10 minutes.
Ajoutez le reste du bouillon de légumes et la crème de noix de cajou.
➱ 👨🍳 Faites mijoter à feu moyen-élevé pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirez du feu. Réservez 1 tasse de morceaux de pommes de terre, si désiré.
➱ 👨🍳 Mixez dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez les morceaux restants.
Garnissez de poireaux hachés, si désiré. Bon appétit !
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