Trier les feuilles de pissenlits et bien les laver pour enlever la terre.

Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et y faire suer les feuilles de pissenlits et l'oignon émincé.

Pendant ce temps trier les autres légumes et les découper en dés carottes, courgette et pommes de terres et en fines tranches pour les poireaux.

Ajouter les légumes dans la marmite avec les feuilles de pissenlits.

Ajouter les pois chiches

Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon de volaille et 1,5 l d'eau.

Laisser mijoter pendant environ 30 mn (il faut que les légumes soient bien fondants).

Mixer les légumes en rajoutant de l'eau si besoin.

⚠️ Pour un velouté crémeux je rajoute du fromage ails et fines herbes au mixage