Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Faire fondre le beurre avec le miel. Laisser refroidir.

Ajouter le sucre et les oeufs, bien mélanger le tout.

Ajouter le gingembre, la farine, la levure, le bicarbonate. Ne pas trop travailler la pâte.

Préparer une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et faire des petits tas d'environ 5cm, aplatir légèrement.

Cuire entre 10 et 15 min à four chaud selon la consistance désirée, 10 min pour des biscuits moelleux, 15 pour des biscuits croquants.