Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (ou 220°C en "classique" convection naturelle).

Dans un saladier, faire fondre le beurre. Y ajouter l’œuf et battre le mélange.

Ajouter le sucre roux, le sucre blanc, le sucre vanillé et la pincée de sel. Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et le miel et mélanger à nouveau.

Préparer une plaque allant au four en la recouvrant de papier cuisson.

Avec la pâte former des petits tas à l'aide d'une cuillère, ou mieux, former des boules avec les mains humides (sinon ça colle!). Bien les espacer puis les aplatir à 1 cm.

Faire cuire environ 10 min. Quand ils sont dorés sur les bords : c'est cuit !

Laisser tiédir 2 min sur la plaque, puis les déplacer sur une grille.

Avant cuisson, les cookies doivent faire 5 cm de diamètre avec une épaisseur d'un centimètre pour obtenir de gros cookies de 8 cm une fois cuit ou 4 cm avant cuisson pour obtenir des cookies normaux d'environ 6 cm.

Photo avant cuisson :

Photo après cuisson :