Dans une casserole faire bouillir le lait avec la pincée de sel.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, puis le lait bouillant petit à petit.

Transvaser dans la casserole et mettre sur le feu, à feu doux en remuant régulièrement au début puis continuellement à la fin.

Porter à ébullition quelques instant et stopper la cuisson. Elle doit être bien épaisse.

Laisser refroidir en la couvrant d'un plastique, le film étirable doit toucher la crème, ainsi, il n'y aura pas de formation de croute.