Versez les perles dans une casserole d’eau et laissez-les cuire le temps indiqué sur la boite puis refroidissez-les sous l’eau froide.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que cela réduise légèrement. Quand le mélange est nappant, arrêter la cuisson. Gardez de côté dans un bol avec des glaçons pour refroidir le liquide (bain marie froid).

Versez les perles égouttées dans un saladier, ajouté un peu de lait de coco vanillé afin de detendre les perles. Mélangez et laisser detendre quelques minutes. Puis ajouter le reste du melange coco.

Ajoutez quelques bananes en morceaux et mélangez. Versez les perles au lait de coco dans les ramequins, ajoutez quelques fruits rouges coupés et râpez le citron vert dessus.